Pierre Nierhaus Trendreport: Gastro kommt gestärkt zurück!
Quo vadis Gastro nach Corona? Dieser Frage geht Experte Pierre Nierhaus anhand von elf Trends, die die Branche derzeit bewegen, in seinem aktuellen Trendreport nach.
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Kategorie: Stimmen
Peter Pane: „Ohne vegane Burger geht es nicht!“
Patrick Junge ist überzeugt: In 20 Jahren isst niemand mehr Fleisch. Bis dahin begeistert er Veganer, Flexitarier und sogar Fleischfans mit einem abwechslungsreichen pflanzlichen Burger-Angebot, das nicht nur am Meatless Monday zum fleischlosen Genuss animiert.
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Hanni Rützler: Gastronomie muss Zukunft gestalten
Hanni Rützler, Food-Trendforscherin vom Futurefoodstudio aus Wien, appellierte beim 2. Online Exchange des Leaders Clubs an die mehr als 130 Zuhörer, in der Krise nicht in Schockstarre zu verfallen.
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Keine Perspektive für die Gastro: eine bittere Mohrrübe
Sie haben getanzt, Tische gedeckt, Betten gemacht, grünes Licht angeschaltet und symbolisch den Löffel abgegeben. Vergeblich. Auch nach der jüngsten Ministerpräsidentenkonferenz mit der Kanzlerin ist die Hoffnung der Gastronomie auf eine Öffnungsperspektive wieder einmal geräuschlos verpufft.
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New Work: „Glückliche Menschen arbeiten besser!“
Das Prinzip New Work könnte der Gastronomie helfen, zu einem begehrten Arbeitgeber zu werden. Valerija Schwarz weiß, wie das in ihrem und anderen Unternehmen gelingt.
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F&B Heroes: Thesen für die Gastro der Zukunft
Das Beratungsunternehmen F&B Heroes stellt mir seiner „Gastro-Utopie 2030“ ein Zukunftsmodell für die Gastronomie vor, in dem die Branche radikal neu gedacht wird.
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FoodBoom-Zukunftsreport: Neue Geschäftsmodelle für F&B
Im FoodBoom Zukunftsreport 2021 spüren Experten den veränderten Konsumgewohnheitenbei Essen und Trinken in Pandemie-Zeiten nach. Im exklusiven Interview erzählen die Macher Jochen Matzer und Sebastian Heinz, was das für die Gastronomie bedeutet.
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Lightspeed-Umfrage: Deutsche sind solidarisch mit ihrer Gastronomie
Einer Umfrage des EDV_Herstellers Lightspeed zufolge befürchten knapp zwei Drittel der Deutschen, dass zahlreiche unabhängige Restaurants das Jahr 2021 nicht überleben werden. Gleichzeitig zeigen sich so viele Menschen wie in keinem anderen Land mit dem Gastgewerbe solidarisch.
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Rudi Kull: „Ein Unding, wie unsere Branche hingehalten wird!“
Gemeinsam mit Partner Albert Weinzierl hat Rudi Kull in der Bayern-Metropole über die Jahre ein kleines, aber feines Hospitality-Imperium gestaltet. Wie überlebt er als Hospitality-Akteur in dieser unübersichtlichen Zeit?
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MUTmanagement: Die Krise aushalten und gestalten!
Julia Thombansen und Christine Possler sind mit MUTmanagement seit Jahren als erfahrene Trainerinnen und Coaches helfen Unternehmen dabei, ihre Teams durch mehr Motivation und zielgenaue Schulungen zum Erfolg zu führen. Uns haben sie erzählt, wie Corona ihre Arbeit verändert.
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Sonja Theile-Ochel: Jetzt ist die Zeit, Dinge auszuprobieren
Für viele Gastronomen sind Facebook & Co. immer noch ein Buch mit sieben Siegeln. Expertin Sonja Theile-Ochel erklärt, warum Gastronomen in der Corona-Krise endlich anfangen sollten, sich mit Social Media zu beschäftigen.
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Matthias Horx: „Krisen bedeuten Chancen!“
Beim 1. Online Exchange des Leaders Clubs Deutschland skizzierte er jetzt die Auswirkungen der Krise auf die Gastronomie, erklärte, warum wir Menschen Krisen brauchen, um uns weiterzuentwickeln, und appellierte an die rund 100 zugeschalteten Branchenvertreter, nicht den Mut zu verlieren, sondern sich bestmöglich auf das „Neue Normal“ einzustellen.
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Teddy Talks – das Buch!
Den Video-Podcast Teddy Talks with… gibt es nun auch als Buch: 14 inspirierende Interviews mit den Stars der europäischen Gastronomie zum Nachlesen. Erhältlich für 29 Euro über Amazon oder direkt im Presstaurant
