Kostendruck in der Gastronomie: Die Quadratur des Preises
Die Gastronomie leidet mehr denn je unter einem immensen Kostendruck. Experte Philipp Laqué weiß, wie man Preise strategisch klug erhöht.
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Kategorie: Stimmen
Food Trends 2022-25: Zwischen Natürlichkeit und Technologie
Was kommt, was geht, was bleibt? Und vor allem warum? Unter diesen Fragestellungen diskutierten Jörg Reuter, Geschäftsführer des FoodCampus Berlin, und der Philosoph und Zukunftsforscher Dr. Hannes Fernow über die Food Trends, die in den kommenden drei Jahren unser Essverhalten prägen werden.
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Pierre Nierhaus Trendreport : „Alle sind Gäste“
In seinem neuen Trendreport 2022 geht Branchenexperte Pierre Nierhaus der Frage nach, was die Hospitality in den nächsten Monaten prägen wird.
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Dr. Malte Rubach: „Eine vegane Welt ist völlig abwegig“
Deutschland ist im Veganuary-Fieber. Der Ernährungswissenschaftler Dr. Malte Rubach sieht viele der Marketing-Botschaften kritisch.
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Antje de Vries: Die Antwort liegt in der Natur
Köchin und Autorin Antje de Vries plädiert in ihrem „Plant Power“-Manifest für mehr pflanzenbasierte Gerichte auf unseren Tellern. Sie ist überzeugt: Eine Rückbesinnung auf die Gaben der Natur bedeutet nicht Verzicht, sondern ein kulinarischen Gewinn.
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FoodCampus Berlin: Ökosystem für die Zukunft der Branche
Mit dem Food Campus Berlin schafft die Artprojekt Gruppe einen Think Tank für die Zukunft der Lebensmittel-Branche. Akteure aller Disziplinen sollen sich hier austauschen und Ideen für ein nachhaltigeres System entwickeln.
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Roland Koch zu 2G: „Gastronomie wird erneut benutzt!“
In Hamburg können Gastronomen bald entscheiden, ob sie nach der „3G-Regel“ geimpfte, genesene und...
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SEO für die Gastronomie: „Google belohnt Interaktion!“
Auch im Jahr 2021 tun sich viele Gastronomen mit der Digitalisierung noch schwer, selbst eine...
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Chris Muller: Auf dem Weg zum hybriden Restaurant
Beim dritten Online Exchange des Leaders Clubs skizzierte Christopher Muller die Zukunft der Branche mit und nach Corona. Fazit: Es reicht nicht mehr, nur Gastwirt zu sein – in den kommenden Jahren wird es darum gehen, Unternehmen als Multi-Channel-Dienstleister breiter aufzustellen.
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CO2lution: Die Klimakrise mit der Wirtschaft lösen
In ihrem Buch CO2lution appellieren die Autoren Balázs Tarsoly und Ralf Müller-Amenitsch an Wirtschaft und Verbraucher, die Klimakrise gemeinsam zu lösen.
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Pierre Nierhaus Trendreport: Gastro kommt gestärkt zurück!
Quo vadis Gastro nach Corona? Dieser Frage geht Experte Pierre Nierhaus anhand von elf Trends, die die Branche derzeit bewegen, in seinem aktuellen Trendreport nach.
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Peter Pane: „Ohne vegane Burger geht es nicht!“
Patrick Junge ist überzeugt: In 20 Jahren isst niemand mehr Fleisch. Bis dahin begeistert er Veganer, Flexitarier und sogar Fleischfans mit einem abwechslungsreichen pflanzlichen Burger-Angebot, das nicht nur am Meatless Monday zum fleischlosen Genuss animiert.
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Teddy Talks – das Buch!
Den Video-Podcast Teddy Talks with… gibt es nun auch als Buch: 14 inspirierende Interviews mit den Stars der europäischen Gastronomie zum Nachlesen. Erhältlich für 29 Euro über Amazon oder direkt im Presstaurant
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