Wer träumt nicht davon, das ganze Jahr über am knisternden Feuern hochwertiges Fleisch zuzubereiten?Zwei Gastronomen aus Wien haben den Trend erkannt und laden ihre Gäste auch im Winter zum Grillen ein. Ihr „Feuerdorf“ soll es bald auch in anderen Städten geben.
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1 zu 1-Multiplikation ist bei Systemgastronomie immer weniger gefragt. Wilma Wunder aus der Enchilada Gruppe zeigt, wie sich erfolgreiche Konzepte mit regionalem Touch vervielfältigen lassen.
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Anoki heißt das neue Gastro-Highlight an der Münchner Oper. Gastronom Hieu Tran vereint hier japanische und vietnamesische Küchenkunst.
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2018 konnte das Gastgewerbe in Deutschland zum neunten Mal in Folge ein Plus verbuchen. Die offiziellen Zahlen des Dehoga bescheinigen der Branche eine überdurchschnittliche Kraft und Bedeutung.
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Seit 15 Jahren prägen die Brüder James und David Ardinast mit ihren Konzepten die Gastronomie in Frankfurt. Dabei profitieren sie von starken Familienbanden. Welche Philosophie steckt hinter Bar Shuka, Stanley Diamond und Co?
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Die britische Kette Turtle Bay setzt auf authentisches Karibik-Gefühl, seit 2016 auch in Deutschland. Geschäftsführer Alexander Gausmann erklärt, was das Konzept besonders macht und welche Pläne er für den deutschen Markt hat.
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Pincho Nation bezeichnet sich selbst als „Deutschlands erstes App-Restaurant“. Digitalisierung trifft hier auf Eatertainment. Es zählt vor allem der Spaß.
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Das britische Steakhouse-Konzept Carter & Miller hat Großes vor im deutschen Markt. Das erste Restaurant der Marke eröffnet jetzt in Frankfurt. Ist der Pilot erfolgreich, sollen schnell weitere Standorte folgen.
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Er ist ein Urgestein der deutschen Gastro-Szene: Hubert Sterzinger liebt es, Gast zu sein. Und Gastgeber. Ein Porträt des leidenschaftlichen Konzeptentwicklers.
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Generationenwechsel sind in allen Unternehmen ein heikles Thema. In Restaurants, die stark mit ihren Gründern identifiziert werden, ist die Übergabe besonders herausfordernd. In der Berliner StäV ist der Schritt gelungen.
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Das Restaurant IKI auf dem Campus der Erste Bank in Wien ist ein Paradebeispiel für Betriebsgastronomie der neuen Generation. Als ‚Nouvelle Cantene‘ lockt es sowohl Mitarbeiter als auch Gäste von außerhalb an. Eine Fallstudie.
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Rätselhaft und geheimnisvoll gibt sich Enigma, das Sterne-Restaurant von Albert Adrià in Barcelona. Wir durften einen Blick hinter die Kulissen werfen.
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