Kaffee in Indonesien: mehr Nachhaltigkeit und Wohlstand
Der Olam-Konzern verbessert die Situation der Kaffee-Bauern in Indonesien mit zahlreichen Initiativen für mehr Nachhaltigkeit
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Schlagwort: Nachhaltigkeit
Hanni Rützler: Mit Tradition und Innovation zu mehr Resilienz
Hanni Rützler beleuchtet in ihrem Food Report 2024 die aktuellen Trends und den grundlegenden Wandel im Lebensmittelsystem.
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WeltverbEsserer: Heaven’s Kitchen ist nachhaltigstes Gastro-Konzept
Der WeltverbEsserer-Wettbewerb suchte unter dem Motto „food vibes only“ nach Deutschlands nachhaltigsten Gastronomie- und Food-Konzepten. heaven’s kitchen gewinnt die Gastro-Kategorie.
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Ursprung Berlin: Mit Tradition zur Innovation
Im neu konzipierten Restaurant Ursprung in Berlin testet Caterer Dussmann, wie eine Planet-Based Ernährung bei den Gästen ankommt.
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Vegan Junk Food Bar/NIC: Vegane Burger starten durch
Wer sagt eigentlich, dass veganes Essen immer gesund und verzichtgeprägt sein soll? In diesen...
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Mural München: Eat Local, Drink Natural
Mit seinen unterschiedlichen Konzepten unter der Marke Mural sorgt das Unternehmerduo Wolfgang Hingerl und Moritz Meyn in München für Furore.
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Matjes: Nachhaltig in die Zukunft
Das Traditionsprodukt Matjes entpuppt sich als nachhaltige Proteinquelle – wenn es aus bestimmten Fanggebieten kommt. Eine Reportage aus dem Norden Dänemarks.
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Gemüseküche: Rezepte fürs Green Cooking
Gemüseküche boomt.Das Frühjahr bringt zahlreiche Bücher voller spannender und kreativer Rezepte für die neuen Starts der Tellermitte. Wir stellen vier davon vor.
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Indoor Farming: Von der Mana Farm direkt auf den Teller
In den Peter Pane-Restaurants in Lübeck und Leipzig wachsen pflanzliche Zutaten für Salate und Co. in der Mana Farm. Geschäftsführer Patrick Junge sieht Indoor Farming in der Gastronomie als Zukunft.
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FoodZoom 2022: Gesundheit muss schmecken!
FoodZoom 2022: in ihrer aktuellen Trendstudie für die INTERNORGA identifiziert Karin Tischer vier Trends, die den Außer-Haus-Markt bewegen.
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Buchtipp Restaurant 2.0: Eins für alles
Alle Informationen, die man braucht: Das neue Fachbuch Restaurant 2.0 sammelt das Wissen von 25 Branchenexperten rund um die Eröffnung und Führung eines Restaurants.
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Food Trends 2022-25: Zwischen Natürlichkeit und Technologie
Was kommt, was geht, was bleibt? Und vor allem warum? Unter diesen Fragestellungen diskutierten Jörg Reuter, Geschäftsführer des FoodCampus Berlin, und der Philosoph und Zukunftsforscher Dr. Hannes Fernow über die Food Trends, die in den kommenden drei Jahren unser Essverhalten prägen werden.
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