Jamie Oliver ist zurück: Lange war es ruhiger geworden um den britischen Star-Koch. Nachdem die ambitionierten Pläne für seine Restaurant-Marke „Jamie’s Italian“ 2019 gescheitert waren und weltweit nur eine Handvoll Standorte verblieb, konzentrierte sich der einstige Popstar der Branche vermehrt auf soziale Medien und soziales Engagement, darunter sein „Ministry of Food“-Programm, mit dem er bis 2030 einer Millionen Menschen das Kochen beibringen will. Jetzt kehrt er mit einem neuen Buch zurück ins Zentrum der Aufmerksamkeit. In „BBQ – einfach genial grillen“ widmet er sich ausgerechnet dem Lieblingsküchenthema deutscher Männer. Doch wer glaubt, darin ginge es hauptsächlich um Fleisch, Marinaden und Garstufen, hat sich getäuscht: Das Buch präsentiert den Grill vielmehr als Allround-Küche, in der vom Anfänger bis zum Profi alle mit Feuer und Flamme eine Vielzahl von Gerichten für den Alltag und besondere Anlässe zubereiten können.
Jamie Oliver
BBQ – einfach genial grillen
ISBN 978-3-8310-5361-2
ET 23.04.2026
256 Seiten Verlag Dorling Kindersley https://www.dorlingkindersley.de/buch/jamie-oliver-helmut-ertljamie-oliver-bbq-9783831053612
Grillen ist ein Ritual
In Bildsprache, Wording und Aufmachung bleibt „BBQ – einfach genial grillen“ der bekannten Jamie Oliver-Welt treu: Die bunten, großformatigen Aufnahmen des bewährten Fotografen David Loftus zeigen neben ganz viel Food auch wie in früheren Büchern die offensichtlich ebenso kochbegeisterte Familie des Bestsellerautors in trauter Harmonie. Die Botschaft: zusammen Essen schafft Gemeinschaft und zusammen grillen erst recht! Denn:
»Das Kochen auf offenem Feuer ist ein uraltes Ritual, das tief in uns etwas berührt. Es geht um Erinnerungen, um die Pflege von Gemeinschaft und echten Geschmack. Ich glaube fest daran, dass der Umgang mit Feuer in unserer DNA verankert ist«, so Jamie Oliver.
Sehnsuchtsort für Großstädter
Dem Grill-Thema entsprechend, entführen uns die Fotos in ein grünes Paradies, wo das Essen auf Holztischen unter Bäumen im Grünen serviert wird – also genau dort, wo sich der mitteleurpäische Großstädter im Sommer hinwünscht. Ein Sehnsuchtsort vor allem für diejenigen, die keinen Garten haben und deshalb vermutlich nur eingeschränkte Grillmöglichkeiten. Doch Jamie Oliver wäre nicht Jamie Oliver, wenn seine Rezepte nicht für den ganz normalen Menschen umsetzbar wären und so bezieht er seine Rezepte auf einen handelsüblichen, normalformatigen Kugelgrill, der auch auf vielen Balkonen Platz finden dürfte. Auch darüber hinaus braucht der Grillmeister nicht viel Equipment: einen Klapptisch, Stuhl oder eine Kiste, vielleicht noch einen Anzündkamin und eine gusseiserne Pfanne – schon kann’s losgehen!
Von Alltag bis Party
Was dann auf den Rost kommt, lässt den 08/15-Griller zuweilen staunen: neben ganzen Lammkeulen und Grillhähnchen nämlich sehr viel Gemüse und sogar Salate für verschiedene Verzehranlässe von Alltag bis Party, von Brunch bis Weihnachten. Klar, klassische (und weniger klassische) Burger, Spare Ribs und Grillkäse dürfen natürlich ebenso wenig fehlen wie die passenden Soßen und Beilagen – aber trotzdem ist „BBQ – einfach genial grillen“ nicht ein weiteres Grillbuch im Regal, sondern erweitert das Thema Barbue mit vielen Ideen, die über den bisherigen Grilltellerrand hinaus gehen mit mundwässernden Optionen vom Orient (Mezze) bis nach Großbritannien (Baked Beans). Und sogar, wer keinen Grill zur Verfügung hat – oder im Winter doch lieber am Herd als draußen kocht – kommt auf seine Kosten: Mit Ofengerichten wie Mac’n’Cheese haben sich auch ein paar Rezepte ins Buch geschmuggelt, die ohne offenes Feuer gelingen.
Nachhaltiges Kochen
Fragen bleiben auch bei der intensiven Lektüre keine offen: Neben ausführlichen Anleitungen von der richtigen Vorbereitung der Glut über präzise Hitzesteuerung und den perfekten Garpunkt vermittelt das Buch sowohl Tipps für nachhaltiges Kochen als auch für eine gesunde, ausgewogene Ernährung inklusive Nährwertangaben für jedes der knapp 100 Rezepte. Und so werden auch sehr erfahrene Profi-Griller ebenso wie Gastronomen, die ihre Gäste bei angesagten Outdoor-Events mit außergewöhnlichen Kreationen begeistern wollen, in dem rund 250 Seiten starken Werk sicher einige Inspirationen.
Fotos: Dorling Kindersley
Barbara Schindler entdeckte schon früh ihre Lust am Schreiben. Mit 16 stand für sie fest: Ich will das Geschichtenerzählen zum Beruf machen, werde Journalistin. Mit einem Studium der Musikwissenschaft, Anglistik und Romanistik orientierte sie sich in Richtung Feuilleton, landete dann aber nach einigen Umwegen beim Fachjournalismus mit Schwerpunkt Gastronomie. Seither berichtet sie – zunächst als festangestellte Redakteurin bei der Fachzeitschrift Food-Service, seit Sommer 2018 freiberuflich – über alle Aspekte der Branche. Barbara Schindler ist verheiratet und lebt in Frankfurt am Main.
