Buchtipp Vanessa Koch: Besser geht’s immer
Das Restaurant als Bühne, die Servicekräfte als Schauspieler, die die Gäste bestmöglich unterhalten. Vanessa Koch ist überzeugt: Besser geht’s immer!
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Autor: Barbara Schindler
The Chicken Bar: Kein Hähnchen von der Stange
In einer Seitenstraße im Herzen von Amsterdam eröffnete im Oktober 2018 the Chicken Bar. Das bewusst einfache Konzept setzt voll auf Geflügel vom Grill.
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IKI Wien: Japanese Canteen für alle
Das Restaurant IKI auf dem Campus der Erste Bank in Wien ist ein Paradebeispiel für Betriebsgastronomie der neuen Generation. Als ‚Nouvelle Cantene‘ lockt es sowohl Mitarbeiter als auch Gäste von außerhalb an. Eine Fallstudie.
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Internorga: Innovation und Inspiration
Fünf Fundstücke von der Internorga stehen beispielhaft für die aktuellen Trends: Pflanzenbasierte Nahrung, Smoothies, Craft Beer, und Insektenproteine waren die Top-Themen der Leitmesse.
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Top 100: Ein hyper-dynamisches Jahr
Gretel Weiß, langjährige Chefredakteurin und Herausgeberin der Fachzeitschrift foodservice, stellte beim 38. Internationalen Foodservice Forum am Vortag der Internorga in Hamburg ihre berühmten ‚Top 100‘ vor: Das Ranking der umsatzstärksten Foodservice-Unternehmen Deutschlands wurde begleitet von einem aktuellen Trendbericht über die Themen, die die Branche derzeit bewegen.
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