Wenn ein Gastronomenpaar ähnliche Gefühle für Italien hegt wie für seine Ehefrauen, dann kommt dabei ein Konzept heraus, in dem die Kulinarik, das Lebensgefühl und die Kultur Italiens mit viel Liebe und Leidenschaft zelebriert werden. Victor Lugger, Gesprächspartner in diesem Teddy Talk mit Mario C. Bauer, lebt sein Italiengefühl in zehn Big Mamma-Restaurants in Frankreich und London aus. Hier spricht er darüber, warum Gastronomie nur dann funktioniert, wenn ein leidenschaftlicher Gastronom dahinter steht, warum es nicht darum geht, Gäste satt zu machen und welche Rolle das typisch-italienische Chaos für das Konzept spielt.
Mario C. Bauer war bei Vapiano fast zehn Jahre lang verantwortlich für das internationale Wachstum. In dieser Zeit eröffnete er gemeinsam mit seinem Team mehr als 200 Restaurants in 33 Ländern. Heute ist er als Brand Ambassador für AmRest sowie als Berater für verschiedene Unternehmen in der europäischen Hospitality-Branche aktiv. Er ist außerdem Mit-Gründer der Ketchup-Marke Curtice Brothers. In seiner Reihe ‚Teddy Talks‘ spricht Mario C. Bauer regelmäßig mit inspirierenden Köpfen der internationalen Gastro-Branche. Im Juni 2020 übernahm Mario gemeinsam mit namhaften Investoren aus der Branche große Teile der insolventen Vapiano SE mit dem Ziel, das Unternehmen zu seiner alten Kultur und Leidenschaft zurückzuführen.
