„Wir servieren Steaks in einem Ambiente wie in einer Kathedrale“ – Riccardo Giraudi, Gründer des High-End-Steakhouse-Konzepts Beefbar mit aktuell acht Standorten weltweit, liebt Kontraste. Mit Mario C. Bauer spricht er über seinen Weg vom Fleischhändler zum Gastronomen, vegetarische Alternativen zum Fleischkonsum und seine weiteren Pläne für die Dachmarke, die er um Sub-Brands wie Leafbar und Beefbar Burgers ergänzen will.